Meilleurs Souhaits pour cette Nouvelle Année à toutes et à tous !

Les années passées, comme les petits producteurs de la région nous avions apporté notre récolte au sein d'une coopérative locale pour récupérer après quelques semaines la correspondance de notre production en café torrefié.

Mais, cette année, la récolte est bonne, aussi avons-nous décidé de réaliser notre première production de café en solo,  un café 100% bio puisque nous n'employons aucun pesticide.

Suivons Don Carlos (et Ulysse) au cours de ces semaines dans le processus de la réalisation de notre café artisanal.

Découvrez dans un premier temps  les 4 étapes du traitement du café après sa récolte :

- le dépulpage,
- la fermentation,
- le lavage,
- le séchage...

Pour commencer, un petit rappel de botanique s'impose : le fruit du caféier est une drupe ou cerise. Il s'agit d'un fruit constitué de deux noyaux entourés d'une partie charnue. Ici, ce sont les noyaux, en l'occurrence les deux grains (ou fèves) de café qui nous intéressent.

La technique employée par  voie humide comporte plusieurs étapes.

Le dépulpage, qui sert  à débarrasser le fruit de sa peau sans abîmer le grain, puis, le café est mis à laver dans des bacs.

Après cette étape, les grains, entourés de leur seule parche, sont de retour à TACACORI où ils vont être mis à sécher et se déshydraterons sous le séchoir à linge biologique transformé pour l'occasion en séchoir à café et bien gardé par Ulysse :o)

   ....à suivre pour la prochaine étape : le déparchage.

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Notre EcoLodge est situé au coeur d'une  région qui produit l'un des meilleurs cafés du monde. Le café est très important dans l’économie du Costa Rica mais aussi dans le cœur de ses habitants.

L'occasion pour nous d'aller rendre une petite visite à nos voisins de DOKA Estate, l'une des plus ancienne finca de café.
Déguster la délicieuse boisson dans son lieu d’origine est un vrai privilège, mais pour découvrir tous les secrets de sa culture,  il ne suffit pas déguster, nous vous recommandons de vivre l'expérience d'une visite intéressante et instructive qui va éveiller vos sens.

Voici avant-goût de la visite réservée aux visiteurs qui les emènera de la graine germée à la tasse.

Des installations classées au Patrimoine Architectural de l'Humanité en 2003...

Dans cette ambiance d'une autre époque, vous découvrirez comment on sépare le grain de la pulpe grâce à des machines traditionnelles qui fonctionnent par énergie hydraulique.

Puis, votre guide vous fera voir les grains en train de sécher à l'air libre et les séchoirs mécaniques, les deux méthodes de séchage. Il vous expliquera ainsi toutes les étapes de la production du café et ses différentes qualités.

L’un des cafés les plus appréciés ici est un café sombre, c’est le café issu de grains cultivés à l’ombre des arbres. Les grains mettent plus longtemps à murir et donne un goût raffiné au café, mais c'est l'étape de la torréfaction qui permettra d'adapter le même grain aux goûts de chacun.

A la fin de la visite, bien sûr, une petite dégustation de café offerte !

De retour chez vous, avec votre première tasse de café du matin, vous repenserez, il est certain, à cette terre merveilleuse où vous aurez découvert les secrets d'un arôme inoubliable..


Renseignements et organisation du tour à TACACORI

D'autres articles sur le café dans ce blog :
Grano de Oro
What else ?
Suivez Georg Clooney au Costa Rica
Le picking du café à commencé à TACACORI
Café : la récolte 2011 à commencé à TACACORI

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Le long chemin

Un oeuf tombe sur le sable, d’autres suivent...
Une centaine environ par tortue.
Des centaines de milliers en une nuit...

Quelques minutes plus tard,  à peine moins lourdes, les tortues retournent à la mer, abandonnant leur progéniture aux multiples prédateurs et autres dangers naturels...

 
C'est 45 jours plus tard environ, qu'avec beaucoup de chance, un bébé sortira de l'oeuf.

La chance, il lui en faudra encore beaucoup pour survivre sur cette plage et regagner l'océan où l'attendent d'autres dangers...

C'est en 2003, que nous que nous sommes pour venus pour la première fois sur cette plage du Pacifique au sable noir. Une rencontre magnifique avec les tortues Olive Ridley de laquelle est né notre film "Le long Chemin".

Il raconte ce long et difficile parcours des tortues qui reviennent pondre sur la plage de leur naissance :

La grande arribada  

Si les tortues viennent ainsi pondre toute l'année sur cette plage, lors des grands rassemblements, appelées arribadas  (Arribadar, en espagnol signifie accoster, aborder) à l'époque de la saison des pluies et influencées par la lune, elles sont des milliers à se donner rendez-vous sur cette plage.

C'est  l'arribada "la plus importante au monde", un spectacle inoubliable et émouvant pour les curieux qui ont la chance d'assister au grand rendez-vous.

Rappelons-le une fois encore (pour ceux qui font circuler une information erronée sur internet), que c'est aussi  le seul endroit où la population est autorisée à récolter légalement des œufs de tortue. En effet, durant cette période de nidification en masse, une grande partie des œufs est naturellement détruite par les tortues qui creusent à l'endroit même où d'autres sont venues pondre avant elles.

L'association locale de développement d'Ostional (ADIO) contrôle ainsi la récolte et la vente légale de 1 000 000 œufs par mois. Le projet est strictement et scientifiquement surveillé pour s'assurer qu'aucune incidence n'est faite à la population de tortues. Il s'agit là d'un véritable projet de développement durable au bénéfice double de l'homme et de la tortue.

Lorsque les bébés sortiront de leur coquille, les véritables prédateurs les guetteront. La lutte pour la vie commence dès les premiers instants, les vautours se repaissent à loisir des oeufs tout frais puis des jeunes tortues,  des proies faciles et sans défense. C'est alors que les villageois d'Ostional se relaieront sur la plage pour  chasser les oiseaux avec des bâtons et pour garder la plage toute l'année pour lutter contre le braconnage. Suite à ces mesures, la population de tortues est redevenue stable.

Néanmoins, on estime que moins d''une tortue sur cent née à Ostional reviendra  un jour pondre sur la plage de sa naissance.

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You know what ?
Aujourd’hui nous allons à la capitale...

Nous arrivons au Collège Anglo-Americano où se déroule l’exposition.
Première surprise désagréable : les chiens «étrangers » doivent payer l’inscription le double du prix des chiens locaux… :o(

Deuxième surprise désagréable, nous arrivons à 9 h comme demandé et on nous apprend que nous avons déjà été appelés sur le ring. :o((     En effet nous portons les numéros 001 et 002.

Un coup de peigne plus tard, nous nous présentons au juge sans plus de mise en condition. 
A tout seigneur tout honneur j’ouvre le show des Bearded  dans la classe vétéran (hé oui, j’ai 9 ans et demi maintenant !). Un allez-retour face au juge tranquille, un tour complet pour les allures au petit trot. Moi, j’adore qu’on s’occupe de moi, qu’on me coiffe, qu’on me soigne.. alors pas de soucis, je ne bougerai pas d’un poil même quand cette dame me mettra la main aux fesses !!!


 

EXCELLENT
1er
CACCR

Elfy se présente (classe ouverte). Sur le ring, elle file, aérienne et vive dans ses allures, à mon étonnement plutôt patiente en statique, mais pas trop d’accord pour montrer à Mme le Juge (Sra. Clarice Oliveira. Brasil)  ses superbes dents blanches (elle a eu droit récemment tout comme moi à une séance de détartrage).

 










EXCELLENT
1ère
CACCR

Nous sommes les deux seuls représentants BEARDED COLLIE ou collie barbudos (et non pas border collie comme écrit sur le catalogue de l'expo), et d’après ce que disent nos maîtres nous serions mêmes les seuls spécimens au Costa Rica !

Vous imaginez combien nous sommes admirés partout où nous allons, alors ici à une exposition canine, on a une multitudes de fans et de paparazzis !

 


S’en suit une très très très longue attente pendant que l'on juge, l'une après l'autre, toutes les autres races de chiens…

Une sieste s’impose sur les gradins.

En cherchant un peu, on a finalement trouvé d’autres cousins germains poilus. Vous savez, ces toys doggies avec leurs yeux ronds et leur noeud dans les cheveux !

Et plein de copains de tout poils et de toutes tailles...

Nous d’habitude, on porte nos pinces croco pour tenir la « choupette », une bleue pour moi et une rose pour Elfy, mais pour le ring on est coiffé à la bearded, la raie au milieu, très classe... On est beaux hein ?

Vers 17 h, c’est le passage au second ring avec autre juge (Sra. Corina Hobber. Nicaragua) pour choisir le meilleur de race. Cette fois Elfy, qui accepte de sourire à la dame, sera la préférée.

ELFY (à droite) Classe Ouverte :
 EXCELLENT – 1^ère – CACCR – UNCACEN (Campeonato de la Unión del Caribe y Centroamérica) – PANAMERICANO – MEILLEURE DE RACE 
 

Enfin, nous concourons pour le MEILLEUR DU GROUPE I  (correspondant aux bergers que nous sommes). En Classe ouverte Elfy se place 3^ème du groupe, alors qu'en classe vétéran,  je prendrai la 4^ème place du groupe.

Nous avons été coiffés (si je puis dire) chacun dans sa catégorie par un berger allemand…
C’était une expo « spécial bulldogs et bergers allemands » d’où peut être la préférence des juges... Il s’en est fallu d’un poil nom d'un bearded !

Mais allez, soyons fair-play. Pour nos maîtres, de toute façon, on est toujours les plus beaux !

...et qui sait, peut être qu’un jour prochain, il y aura un Collie Barbudo, champion au Costa Rica (aujourd'hui nous avons gagné des points), faisant ainsi officiellement connaître à tout le pays et en Amérique Centrale, notre race ici méconnue et ses qualités.

 A très bientôt,  
Ulysse (Ulysses pour les ticos ;o)

10 nouvelles photos inédites à découvrir dans notre album  "deux Bearded Collies au Costa Rica"

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